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以茶入菜的十大方法what你只知道五香茶

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来源: 作者: 2019-06-08 14:11:08

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话说自古以来中国就有“茶食”的说法。茶与食物和谐的搭配在一起,构成独具特色的茶料理。

通常,茶叶入菜的方式一般有四种:将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制。在茶汤里加入菜肴一起炖或焖。将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心。用茶叶的香气熏制食品。

大家可否试过,一边食肉,一边排油呢?下面我们就一起了解下十大舌尖上的茶美食吧!

龙井虾仁

将鲜虾剥皮,放上盐和蛋清搅拌至有粘性,加淀粉腌制1小时。龙井泡开与虾仁一并烹炒,加茶水黄酒调味出锅。一道虾里透着茶的清香,虾仁白嫩、茶叶翠绿,味道清口的龙井虾仁就好了。

普洱茶炖排骨

将热油锅内放排骨翻炒出香味,加普洱茶水,大火10分钟,继而小火半小时,出锅前放盐和冰糖调味。相对于红烧,糖醋,用普洱茶炖制的排骨似不似更清淡呢?味道虽然微苦但后味回甘。

麻仁茶酥

这道就简单了,泡好绿茶攥干水份,放入白糖、鸡蛋清、干淀粉搅拌。油炸茶叶浮起捞出趁热撒芝麻白糖青比丝拌匀,酥脆可口,是下午茶的绝妙搭配茶点。

茶焖大虾

用乌龙茶泡开沥水放入热油锅炸酥,捞出后放上花生碎、芝麻拌匀放入盘中。锅中留底油,放入葱姜煸炒,再放入大虾煎红后调味,加入乌龙茶茶水焖分钟出锅摆在茶叶周围。虾里透着浓郁的茶香,味道鲜美。

三文鱼茶泡饭

锅内放入少许油,将腌制片刻的三文鱼煎得金黄后捞出放在米饭上。海苔剪成条放入碗内,滴入几滴日本酱油。泡好茶叶后倒入碗里,撒上熟芝麻即可。俗语有云,“好吃不过茶泡饭”大家不妨试试哦。

绿茶酥

将奶油和糖粉拌至泛白,蛋分次加入拌匀,抹茶粉、奶粉、低筋面粉揉合作为绿茶酥皮。馅料包入酥皮内再次搓圆,小火烤约5~6分钟后即可取出享用酥脆中透着奶香的绿茶酥。

白茶馄饨

白茶泡水滤出茶叶,将茶叶与肉剁碎调味,包好的馄饨沸水煮熟捞出,浇上鸡汤,放上香菜。由于白茶入馅,味清淡,肥而不腻,有异香的说。

茶香牛肉

牛腩炖七成熟。锅内放适量的油,烧热后放入姜粒、牛腩炒香。加入调料和红茶及热水,煮开后转小火汤汁收干牛腩熟烂即可。这道菜呢不至于有牛肉的腹膻气,茶香肉酥,冷餐热吃统统都阔以。

茶香卤干

豆腐干切小方块。锅内放水,放入乌龙茶及卤料包,烧开后放入豆腐干。大火烧开改中火烧十五分钟关火焖三个小时(重复三遍)。

茶香柠味仙草蜜

说了那么多肉食,来点清清凉的,将茉莉花茶用开水泡开,置凉。仙草冻(或龟苓膏)切成小块,加入茶水、蜂蜜、几滴柠檬汁。放入冰箱冷藏2小时即可食用。

这十道以茶入菜很讲究搭配, 烹调方式不同时,搭配的茶叶也要不同,如果从烹调效果来看,寒凉的海鲜就用同是凉性的绿茶烹调,比如龙井虾仁。牛肉是热性的,它的好搭档自然是同属热性的红茶。

所以做茶食要熟悉茶的特性,若茶叶或茶汤用多了,菜会变苦涩。茶叶或茶汤用少了,又显不出茶香味。明白茶叶的茶性和菜肴的食性,那么如何搭配就一切随心所欲喽!

以下为硬广,说完最后一句我就滚!

7月《茶界中国》这部讲述茶叶与人文的大型纪录片将在江苏卫视、央视播出,一起领略那些舌尖上的好茶,敬请期待!

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